| 250g | boczniaków | |
| 1 łyżeczka | mielonego imbiru | |
| 1 łyżeczka | czarnego pieprzu | |
| 1 łyżka | sosu sojowego | |
| 1 | białko jajka | |
| 1/2 szklanki | mąki ziemniaczanej | |
| 1/2 szklanki | neutralnego oleju do smażenia boczniaków |
| 4 | ząbki czosnku | |
| 10 cm | jasnej części pora | |
| 1 łyżka | płatków chili | |
| 3 łyżki | neutralnego oleju |
| 1 | papryczka chili | |
| 1/2 | średniej cebuli | |
| 1/4 | słodkiej papryki | |
| 1 | cebulka dymka | |
| 1 łyżka | sosu sojowego | |
| 2 łyżki | wody | |
| 1 łyżka | octu ryżowego | |
| 2 łyżki | syropu z agawy | |
| 1 łyżeczka | mąki ziemniaczanej |
To bardziej wymagająca propozycja na wegetariańskie danie, inspirowana kuchnią dalekowschodnią. Charakteryzuje się mnogością smaków i różnorodnością konsystencji, na którą składają się chrupiące boczniaki, gęsty sos i warzywa. Danie ma wysoki stopień pikantności i mocno orientalny charakter.
Boczniaki umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
Grzyby pokroić na mniejsze kawałki, odkrawając uprzednio twarde koncówki.
Do boczniaków dodać sos sojowy wymieszany z pieprzem i imbirem. Dokładnie wymieszać i odłożyć.
Rozgrzać olej na patelni.
Czosnek podsmażyć przez około pól minuty.
Dodać por i smażyć aż czosnek złapie lekko złoty kolor (należy uważać aby się nie przypalił) a por zrobi się lekko chrupiący.
Wyciągnąć por i czosnek i przełożyć do miseczki, zachowując olej na patelni.
Do oleju wsypać płatki chili i smażyć przez około minuty na średnim ogniu, często mieszając.
Całość przelać przez sitko do miseczki. Płatki można wyrzucić – olej należy zachować.
Chili i paprykę pokroić w cienkie paski, cebulę w piórka a dymkę w drobną kostkę.
Połączyć ocet, sos sojowy, wodę, syrop z agawy i mąkę a następnie dokładnie wymieszać.
Do boczniaków wrzucić białko i dodać mąkę. Całość dokładnie wymieszać (uformuje się dość zbity klej). Wyciągać niewielkie kawałki i wrzucać na mocno rozgrzany olej.
Przesmażyć grzyby ze wszystkich storn na lekko złoty kolor i odłożyć na sitko (boczniaki będą smażone dwukrotnie). Dobrze jest uzbroić się w cierpliwość i wrzucać boczniaki partiami.
Podgrzać wcześniej przygotowany olej chili.
Wrzucić warzywa a następnie smażyć na średnim ogniu aż do zeszklenia.
Wlać wcześniej przygotowany sos, dokładnie wszystko wymieszać i zmniejszyć ogień na minimum.
Ponownie przesmażyć boczniaki na mocno złoty kolor aby zrobiły się chrupiące.
Wyciągnąć grzyby, odsączyć z tłuszczu na sitku pokrytym ręcznikiem papierowy, a następnie dodać do zeszklonych warzyw. Dodać por i czosnek (z kroku drugiego).
Wszystko dokładnie wymieszać.
Serwować z ryżem jaśminowym.
