Wstępna fermentacja:

• Do dużej miski wlać wodę, dodać drożdże oraz miód. Wymieszać dokładnie ręką, aż do połączenia składników. Cały czas mieszając dosypać partiami ²⁄3 mąki. 
• Kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą, przykryć miskę czystą ściereczką i odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej.

Wyrabianie ciasta:

• Blat lub stolnicę opruszyć mąką i wylać ciasto.
• Dodać sól oraz oliwę i dosypując partiami pozostałą część mąki, wyrobić ciasto. Proces wyrabiania powinien trwać ok 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.
• Uformować kulę, którą następnie smarujemy z wierzchu kilkoma kroplami oliwy. 
• Zostawić kulę na blacie lub stolnicy, przykrywając ją szczelnie plastikową folią i ściereczką. Ciasto powinno wyrastać godzinę. 

Formowanie kulek

• Ciasto podzielić na cztery lub osiem równych części, w zależności od wariantu i uformować z nich gładkie kulki. Ważne! Od tej chwili górna część ciasta musi pozostać na górze już do końca procesu! Nie należy odwracać ciasta do góry nogami.
• Kulki umieścić na blasze o wysokich rantach lub w plastikowych pojemnikach, tak aby było między nimi conajmniej 5 cm wolnej przestrzeni. 
• Przykryć szczelnie plastikową folią lub pokrywkami oraz ściereczką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 6 godzin. Po sześciogodzinnym wyrastaniu ciasto jest gotowe. Można wypiec pizzę z całości lub część zostawić w lodówce na całą noc, co sprawi że będzie jeszcze lepsze. Po wyrastaniu ciasto powinno być miękkie i plastyczne.

• Pomidory, świeżą bazylię i sól dokładnie zmiksować.

• Kamień do pizzy wstawić na drugą od dołu półkę piekarnika i ustawić maksymalną temperaturę (góra dół). Kamień nagrzewać conajmniej godzinę.

Formowanie pizzy

• Do miski wsypać szklankę mąki.
• Kulkę obsypać mąką i przy pomocy szpatułki wyjąć z pojemnika, a następnie wrzucić do przygotowanej miski z mąką.
• Wyjąć ciasto i położyć na stolnicy lub blacie. 
• Nadgarstkiem uformować małą pizzę pozostawiając grubsze ranty. Następnie delikatnie podebrać ciasto jedną ręką i kilka razy przełożyć z ręki na rękę. Ciasto powinno być bardzo plastyczne i rozciągnąć się pod własnym ciężarem.
• W ostatnim kroku obiema rękami delikatnie rozciągnąć ciasto na stolnicy do uzyskania odpowiedniej grubości. 
• Kilka łyżek sosu rozsmarować na cieście i wyłożyć na rozgrzany kamień na około 3-4 minuty. Ranty muszą się bardzo delikatnie zarumienić.
• Wyjąć pizzę i posypać tartą mozzarellą. Dołożyć ulubione składniki i przy pomocy pędzelka posmarować ranty cienką warstwą oliwy.
• Wstawić do pieca na około 3 minuty aż ser się stopi a ranty wyraźnie zarumienią.