Kurczaka lub wieprzowinę dokładnie umyć i osuszyć. Następnie bardzo drobno posiekać na ok 0,5 – 1 cm kawałeczki. 

Przygotować sos mieszając w miseczce wszystkie składniki

Czerwone chilli i obrany czosnek pokroić w mniejsze kawałki i rozgnieść w moździerzu na niejednolitą pastę.  

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Zielone chilli wzdłuż na 2 części i na ukos w mniejsze kawałki.

Nastawić ryż.

W woku lub na dużej patelni rozgrzać olej wrzucić pastę i smażyć przez ok 1 min uważając aby składniki się nie przypaliły. Dodać kurczaka i smażyć przez ok 3 minuty rozdzielając mięso aby całość była nieposklejana i w małych kawałkach. Tuż przed tym kiedy mięso całkowicie zostanie usmażone dodać cebulę i zielone chilli. Smażyć przez kolejne 1-2 minuty. Dodać sos i dokładnie wymieszać smażąc kolejne 2 minuty tak aby większość sosu pokryła mięso i odparowała – całość jednak nie powinna być sucha! 

Wyłączyć ogień i dodać liście bazylii tajskiej, całość wymieszać i odstawić. 

Na drugiej patelni rozgrzać ok 1cm warstwę oleju roślinnego. Dodać jajka (1 na osobę) uważając aby nie przebić żółtek. Jajka powinny zacząć pokrywać pęcherze powietrza i bąble, można je przy pomocy szpatułki dodatkowo polewać od góry rozgrzanym olejem. Usmażone jajka z płynnym żółtkiem położyć na ręczniku papierowym aby odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Serwować porcję Pad Kra Pao, ryżu i jajka.