Dania główneDo pracy
Butter chicken
#kuchnia azjatycka#kuchnia indyjska#kuchnia wschodnia#Kurczak#lunch do pracy#Na ostro#pomidory#przyprawy#ryż
SKŁADNIKI
Kurczak - marynata
1 kg piersi kurczaka
3-4 ząbki czosnku
2 cm imbiru
2 łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki pieprzu cayenne
1 ½ łyżeczki przyprawy garam masala
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki soli
½ szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki masła
Sos
5 ząbków czosnku
4 cm imbiru
1 mała cebula
puszka pomidorów (najlepiej całych)
łyżka wędzonej papryki
½ łyżeczki pieprzu cayenne
¼ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
łyżka garam masala
3 łyżki masła
szklanka śmietanki 30%
łyżeczka soku z cytryny
łyżka brązowego cukru
do smaku sól
świeża kolendra i /lub zielone chilli
SŁOWEM WSTĘPU

Przepis na pysznego, soczystego, uzależniającego kurczaka, marynowanego w jogurcie z dodatkiem aromatycznych przypraw, zanurzonego w wyrazistym, kremowym, pomidorowym sosie i podawanego z delikatnym jaśminowym ryżem. 

4-5 porcji
30 min
Butter Chicken
  • Kurczaka dokładnie umyć, osuszyć i pozbyć się błonek oraz żyłek.
  • Pokroić na kawałki wielkości ok 3-4 cm.
  • Czosnek oraz imbir zetrzeć na drobnej tarce lub zmiażdżyć na pastę w moździerzu.
  • Czosnkowo-imbirową pastę wymieszać z jogurtem naturalnym, przyprawami i połączyć z kurczakiem.
  • Zostawić na minimum 30 min do zamarynowania, a jeśli mamy czas to w lodówce na całą noc.
  • W woku lub na dużej patelni rozgrzać łyżkę masła i dodać połowę kurczaka. Smażyć przez ok 5-7 min na większym ogniu, co jakiś czas mieszając. Odłożyć kurczaka i powtórzyć czynność z drugą połową przygotowanego mięsa. 

 

Maślany sos pomidorwy
  • Obrać czosnek, imbir, cebulę i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać pomidory z puszki i przy pomocy blendera zmielić wszystko na jednolitą, płynną masę . 
  • Sypkie przyprawy (oprócz soli i cukru) wymieszać ze sobą w małej miseczce.
  • W sporym garnku, na średnim ogniu rozpuścić masło i zanim osiągnie wysoką temperaturę i zacznie się pienić, dodać wszystkie sypkie przyprawy, mieszając smażyć przez max. 10 sekund unikając przypalenia. 
  • Dodać zblendowane warzywa. Wymieszać i *smażyć przez ok 10 minut, co jakiś czas mieszając aż do odparowania większości wody i uzyskania gęstej jednolitej pasty. 
  • Dodać śmietankę 30%, cytrynę, cukier i wymieszać. 
  • Dodać kurczaka wraz z sokami, które się z niego wytrąciły i całość po wymieszaniu gotować przez kolejne 5 minut.

    Serwować z ryżem jaśminowym, z dodatkiem świeżej kolendry, zielonego chilli i cząstką limonki.

    * Polecamy przykryć garnek sitkową przykrywką, gdyż sos pomidorowy będzie mocno bulgotał i strzelał brudząc wszystko dookoła 🙂 



ZDJĘCIA