Bruschetta z mozzarellą, pomidorami i guacamole

SKŁADNIKI

Salsa pomidorowa

2		pomidory
½		małej czerwonej cebulki
1½ łyżki		dobrej jakości oliwy z oliwek
Szczypta		soli
Szczypta		pieprzu

Guacamole

1		dojrzałe awokado
½ ząbka		czosnku
½		pomidora
½		limonki
½		papryczki chili
Do smaku		sól i pieprz
kilka listków		świeżej kolendry

Bruschetty

kilka kromek		dobrego pieczywa
1		mozzarella

SŁOWEM WSTĘPU

Bruschetta z mozzarellą, pomidorami i guacamole to włoska przekąska z meksykańskim akcentem. Doskonały pomysł na lekką kolację, weekendowe śniadanie lub zdrową przekąskę na imprezę. Grillowane pieczywo, skropione oliwką z oliwek z dodatkiem świeżych pomidorów i pysznej pasty guacamole.

4 porcje

15 minut

Salsa pomidorowa

Pomidory pokroić w drobną kostkę.
Cebulę posiekać w bardzo drobną kostkę.
Warzywa wymieszać, dodać oliwę, doprawić solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać.

Guacamole

Awokado obrać, wyjąć pestkę a następnie pokroić w ćwiartki. Przełożyć do miski i delikatnie rozgnieść widelcem.
Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do awokado.
Pomidora i papryczkę chili pokroić w drobną kostkę, dodać do pasty i delikatnie wymieszać.
Doprawić solą, pieprzem i sokiem z połowy limonki.
Przyozdobić kilkoma listkami świeżej kolendry.

Bruschetty

Mozzarellę pokroić w plasterki.
Chleb zgrillować w piecu lub na patelni grillowej do zarumienienia, następnie odwrócić i wyłożyć kawałkami mozzarelli. Grillować jeszcze przez chwilę, aż ser delikatnie się stopi.
Na gotową bruschettę nakładać odrobinę salsy pomidorowej i guacamole.