Butter chicken - Rzecz o KuchniRzecz o Kuchni

SKŁADNIKI

Kurczak - marynata

1 kg		piersi kurczaka
3-4 ząbki		czosnku
2 cm		imbiru
2 łyżeczki		wędzonej papryki
½ łyżeczki		pieprzu cayenne
1 ½ łyżeczki		przyprawy garam masala
1 łyżeczka		mielonych ziaren kolendry
½ łyżeczki		kurkumy
½ łyżeczki		soli
½ szklanki		jogurtu naturalnego
2 łyżki		masła

Sos

5 ząbków		czosnku
4 cm		imbiru
1 mała		cebula
puszka		pomidorów (najlepiej całych)
łyżka		wędzonej papryki
½ łyżeczki		pieprzu cayenne
¼ łyżeczki		mielonych goździków
¼ łyżeczki		mielonego kardamonu
łyżka		garam masala
3 łyżki		masła
szklanka		śmietanki 30%
łyżeczka		soku z cytryny
łyżka		brązowego cukru
do smaku		sól
świeża		kolendra i /lub zielone chilli

SŁOWEM WSTĘPU

Przepis na pysznego, soczystego, uzależniającego kurczaka, marynowanego w jogurcie z dodatkiem aromatycznych przypraw, zanurzonego w wyrazistym, kremowym, pomidorowym sosie i podawanego z delikatnym jaśminowym ryżem.

4-5 porcji

30 min

Butter Chicken

Kurczaka dokładnie umyć, osuszyć i pozbyć się błonek oraz żyłek.
Pokroić na kawałki wielkości ok 3-4 cm.
Czosnek oraz imbir zetrzeć na drobnej tarce lub zmiażdżyć na pastę w moździerzu.
Czosnkowo-imbirową pastę wymieszać z jogurtem naturalnym, przyprawami i połączyć z kurczakiem.
Zostawić na minimum 30 min do zamarynowania, a jeśli mamy czas to w lodówce na całą noc.
W woku lub na dużej patelni rozgrzać łyżkę masła i dodać połowę kurczaka. Smażyć przez ok 5-7 min na większym ogniu, co jakiś czas mieszając. Odłożyć kurczaka i powtórzyć czynność z drugą połową przygotowanego mięsa.

Maślany sos pomidorwy

Obrać czosnek, imbir, cebulę i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać pomidory z puszki i przy pomocy blendera zmielić wszystko na jednolitą, płynną masę .
Sypkie przyprawy (oprócz soli i cukru) wymieszać ze sobą w małej miseczce.
W sporym garnku, na średnim ogniu rozpuścić masło i zanim osiągnie wysoką temperaturę i zacznie się pienić, dodać wszystkie sypkie przyprawy, mieszając smażyć przez max. 10 sekund unikając przypalenia.
Dodać zblendowane warzywa. Wymieszać i *smażyć przez ok 10 minut, co jakiś czas mieszając aż do odparowania większości wody i uzyskania gęstej jednolitej pasty.
Dodać śmietankę 30%, cytrynę, cukier i wymieszać.
Dodać kurczaka wraz z sokami, które się z niego wytrąciły i całość po wymieszaniu gotować przez kolejne 5 minut.
Serwować z ryżem jaśminowym, z dodatkiem świeżej kolendry, zielonego chilli i cząstką limonki.

* Polecamy przykryć garnek sitkową przykrywką, gdyż sos pomidorowy będzie mocno bulgotał i strzelał brudząc wszystko dookoła 🙂