| 1kg | skrzydełek | |
| 1 łyżka | soli | |
| 1 łyżeczka | pieprzu | |
| 1 łyżeczka | czosnku suszonego | |
| 1 łyżeczka | cebuli suszonej | |
| 1 łyżeczka | papryki ostrej | |
| 1 łyżeczka | papryki słodkiej | |
| 1 łyżeczka | oregano | |
| 1 łyżka | cukru muscovado |
| 1 łyżka | oliwy | |
| 1 łyżka | masła | |
| 1 | szalotka | |
| ½ | papryczki chilli | |
| 1 ząbek | czosnku | |
| 2 łyżki | cukru muscovado | |
| 4 łyżki | przecieru pomidorowego | |
| 1 łyżka | sosu worcester | |
| 1 łyżka | octu jabłkowego | |
| 1 łyżka | HP sauce | |
| 1 łyżeczka | musztardy Dijon | |
| 1 łyżeczka | papryki wędzonej ostrej | |
| 1 łyżeczka | papryki wędzonej słodkiej |
Przepis doskonale sprawdzi się jako obiad czy przekąska na imprezę. Na samo przygotowanie nie będziemy musieli poświęcić wiele czasu, natomiast warto uzbroić się w cierpliwość i pozwolić mięsu marynować się odpowiednio długo. Receptura sosu BBQ, dopracowywana przez kilka ostatnich miesięcy, w poniższym przepisie występuje w pikantnej odsłonie.
Skrzydełka pokroić na 3 części na zgięciach (wcześniejsze przełamanie ich ułatwia krojenie). Najmniejszą część wyrzucić. Mięso dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Wszystkie składniki suchej marynaty wymieszać. Natrzeć skrzydełka i zostawić na minimum 2 godziny w lodówce (najlepiej na całą dobę). Piekarnik rozgrzać do 190°C. Skrzydełka rozłożyć na blasze i piec na środkowej półce przez ok 50 minut. W połowie pieczenia przemieszać. Kiedy skrzydełka ładnie się zarumienią nasmarować je sosem BBQ. Przełączyć piec na górny grill z termoobiegiem i piec przez 4 minuty. Przewrócić skrzydełka, posmarować je sosem z drugiej strony i piec przez kolejne 4 minuty.
Szalotkę, czosnek i papryczkę pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Warzywa szklić na maśle z oliwą przez ok 1 minutę. Dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Dodać pozostałe składniki, gotować na średnim płomieniu do czasu uzyskania satysfakcjonującej, nie za gęstej konsystencji.
