Warzywa pokroić  w niewielka kostkę. Czosnek posiekać bardzo drobno (drobniej niż warzywa). Chorizo pokroić w kostkę. Rozgrzać oliwę i przesmażyć chorizo od 1-2 minuty na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień a następnie dorzucić cebulę z czosnkiem, smażyć około 1 min. Dorzucić resztę warzyw i zmłotkowany kmin rzymski, całość smażyć około 2 min. Dolać passatę z wodą, zamieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu około 9 min. Kiedy całość nieco zgęstnieje wbić jajka uważając aby żółtko nie pękło. Smażyć całość około 5 min aż białko się zetnie (żółtko musi pozostać płynne). Serwować  z talerza lub prosto z patelni, posypane dymką. Jako dodatek – zrumieniona bagietka polana oliwą.